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        餐飲設備的正确維護方法

        餐飲設備的合理使用和維護是非常必要的,更重要的是進行定期維護。隻有實施正确的維修措施,才能減少設備的異常損壞,避免不必要的經濟損失。餐飲設備的正确維護方法如下:

        1、使用設備的廚師必須根據設備的特點自覺保護設備。例如,各類冰箱在正常運轉的情況下,應每3天或1周結一次人工化霜。一般冷藏冰箱的保持溫度必須在0攝氏度到5攝氏度之間,但冷凍冰箱要求保持0攝氏度到-20攝氏度之間,或者更低的溫度。冰箱裡結霜太多,必然會影響冷凍。另外取食品時經常必須打開冰箱門,導緻冰箱内儲存過多的原材料和食品,容易造成冰箱馬達幾乎不停止的狀态。如果運轉時間過長,電機會停止或損壞。按時融化霜凍是一種積極維護冰箱的方式。其它餐飲設備也是如此,例如切片機定期注油、仔細研磨刀刃等也是很好的維護方法。

        2、廚師在使用設備時,要經常與維修人員聯系,如實反映設備的使用情況、什麼樣的故障和問題。請維修人員立即協助應急維修,将設備故障消滅在萌芽狀态。

        3、廚房應建立負責人負責設備維護的制度,将定期檢查和工作日巡視設備的運轉結合起來。平時做好日志,有問題要及時報告,及時修改。

        4、維修人員應當建立設備定期檢查制度,行使技術監督權限,避免設備事故和損壞情況,保證設備的健全性。

        以上就是餐飲設備的正确維護方法介紹,感謝閱讀。


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